Har ni varit på Systembolagets testbutik Ölstudion i Göteborg? Det är en specialbutik som bara har öl, och dessutom många öl som inte finns på hylla i andra butiker liksom en del som annars inte finns i sortimentet alls, det vill säga inte ens går att beställa. Kul för alla i Göteborg, men lyfter man blicken lite visar Ölstudion två saker. Dels att Systembolagets sortiment inte alls är så bra som ofta hävdas och dels hur bra utbudet skulle kunna bli utan monopol.
Vi börjar med lite bakgrund. Ölstudion är en testbutik som ligger intill Systembolagets vinkällarbutik i jättegallerian Nordstan i Göteborg. Det sades från början att det skulle vara ett treårigt test och eftersom Ölstudion öppnade i november 2020 börjar den där testperioden gå mot sitt slut. Vad som händer sen tror jag inte de har kommunicerat än. Om jag minns rätt var testet dels för att se om specialbutiker kan vara något för Systembolaget, dels för att testa saker i en sådan butik för att ha lite att gå på vid eventuell etablering av framtida specialbutiker. T ex kan man tänka sig att servering av alkoholfri öl på kran samt growlerförsäljning av sådan var ett sånt test i testbutiken.
Jag besökt Ölstudion en snabbis i våras när jag var på en tjänsteresa till Göteborg. Utbudet är fantastiskt, med både bredd och djup. Mycket att välja på inom diverse stilar, med bra blandning av klassiker och moderna öl. Inte för att jag har så bra koll, men gissar att det var bra för den som gillar att skaffa massa nya incheckningar på Untappd. Det var definitivt bra för de som faktiskt tycker om öl och vill hitta bra öl att njuta av. En del humletunga öl står kylt för att bevara smaken bättre.
När jag tänker tillbaka hur butiken var slår det mig, det är ju såhär det skulle vara om inte monopolet fanns. Då skulle sådana här butiker finnas i alla storstäder. Systembolaget gör detta för att de upplever en efterfrågan och ett intresse hos kunderna, så i en fri marknad hade det varit på plats för längesen.
Jag hör direkt hur folk kommer dragandes med "men på småorterna skulle det bara finnas skitöl". Det tror jag personligen inte, men framförallt är det en no-brainer att det skulle finnas ett finfint utbud i onlineshopparna som skulle uppstå. Ölstudions stora brist är att det som de har utanför det vanliga utbudet inte går att beställa till andra butiker, men på en fri marknad skulle beställningsutbudet vara enormt. Möjligen får man klicka runt hos flera olika återförsäljare, men det gör man ju alltid annars vid onlinehandel så det kanske man skulle klara av. Och det skulle uppstå webbtjänster som hjälper dig att hitta vilka återförsäljare som har de öl du letar efter, och vem som har dem till bäst pris.
Det där visar också väldigt konkret att pratet om Systembolagets fantastiska utbud inte stämmer, i alla fall inte för öl. Om det nu var så bra, varför skulle Ölstudion behöva plocka in grejer som normalt inte finns i Systembolagets utbud?
