Ola Dubh från skotska Harviestoun dök ju upp på Systembolaget igen här under våren och det blev inköp av ett par flaskor. Jag har gått och funderat på vad jag skulle knäppa en sådan flaska till, men så uppenbarade sig svaret när min fru testade att göra en rabarberpaj med dulce de leche.

Idén för pajen var enkel. Koka rabarber i sockerlag, häll på dulce de leche och koka ihop, häll i en pajform och toppa med smuldeg. Lyckat koncept måste jag säga.

Det slog mig att den pajen gott och väl skulle kunna passa fint ihop med en Ola Dubh. Och det gjorde det faktiskt! Ola Dubh är lagrad på skotska whiskyfat från Highland Park, som är en whisky med lite rökighet, och den röken blir för mig lite rå i ölet men pajen mildrade det råa och gjorde röktonerna betydligt mer njutbara.

Fruktigheten från rabarberna lockade också fram lite mer av fruktigheten i ölet. Det kan vara ganska svårt att få ihop en bra matchning när inte sötma och syra matchar enligt tumreglerna att drycken ska vara sötare än desserten och att syra i desserten ska matcha syra i drycken, men stout har en förmåga att kringgå detta. Så även här. Jag tror att det är de rostade tonerna som sätter det är lite på ända. 

Ölet har också en liten förnimmelse av sälta genom toner som drar åt havet och några korn flingsalt på pajen lyfte kombinationen ytterligare ett snäpp. Tanken var egentligen att lyfta kolasmakerna i pajen men det lyfte också matchningen med ölet.

Det är ett ganska mastigt öl så det räcker gott med en halv flaska till en portion paj. Dela en flaska med någon, se den andra halvan som avec eller testa att spara i kylen till dagen efter.

Se också min artikel från 2013 där jag jämför flera olika varianter av Ola Dubh: Länk.

Röding har seglat upp som en av mina favoritfiskar. God, lätt att lyckas med och går att göra mycket med. Men vilken sorts öl passar egentligen till? Jag svängde ihop receptet som Myllymäki vann Årets Kock med och testade några olika öl till.

Röding är enkel att filea själv om man har en lämplig kniv och man kan sedan använda en sked för att skrapa av det kött som är kvar på benen. Trimmar du sedan till fileerna till jämntjocka och fint rektangulära bitar så har du trim och skrap att göra en liten tartar eller ceviche på, eller varför inte fiskbullar. Skrovet kan man spara i frysen och koka fond på tillsammans med skrov från vit fisk (det blir inte bra att koka fond på bara rödingskrov). Kom ihåg att bena ur fileerna bara, vilket gäller även om du köper färdigfilead röding. Köper du färdigfilead, kolla efter de som är lite bleka i köttet snarare än klarröda.

Ett superenkelt sätt att tillaga sina fina bitar röding är att salta lätt, lägga med skinnet upp på en plåt med bakplåtspapper och en klick olja till varje fiskbit och sen baka i ugnen på 100 grader i 10 minuter. Då är fisken precis klar, vilket man testar enkelt genom att se så att skinnet lossnar lätt.

Myllymäkis rätt som jag gjorde är ugnsbakad röding som serveras med en beurre blanc med forellrom, en varm röra på fint tärnad gurka och äpple, pepparrot, potatis och krasse. Receptet finns i hans bok Fisk & Skaldjur. Det är lite finlir att få ihop en beurre blanc och den är omöjlig att rädda om den väl skär sig, men det är väl värt besväret när man vill göra det lite extra lyxigt. 

Till den här rätten provade jag en tysk weissbier, en geuze och en lätt belgisk ale. Valen föll på Weihenstephaner Hefe-Weissbier, Boon Geuze Vat 109 och De La Senne Taras Boulba. Det blev en väldigt ojämn tillställning. Taras Boulba hade rätt maltintensitet och friskhet för att matcha rätten men humlen körde över maten helt och det blev inte mycket till matchning alls. Geuzens syra passade bra till rätten men med allt för fyllig smak gick även den in alldeles för tungt och tog över helt från maten.

Den enda av de tre som alls funkade var Weihenstephaner, men den funkade å andra sidan väldigt bra. Dess friska och lätta smak låg på rätt nivå för att möta maten och dess milda fruktighet lirade bra med både fisken och tillbehören. Väldigt klassiskt att matcha en fiskrätt med weissbier men det här visade verkligen att det är klassiskt av god anledning. Som en liten jämförelse testade jag också ett friskt, oekat vitt vin till vilket funkade hyggligt men även om det slog de bägge belgarna i jämförelsen var det inte i närheten av veteölet.

Den 2 juni släpps 180 nya öl i lokala sortimentet på Systembolaget. Nästan hälften är någon form av IPA eller APA, 40 av dem är olika ljus lager i olika varianter och 26 av dem är suröl, så det märks verkligen att det är ett sommarsläpp. Här är hela listan, är det någon särskild du blir sugen på att prova?

5mans Juicy B, 36124, Borlänge, 44 cl (burk), 36,80 kr*, 5,8 % (New England IPA/Hazy IPA)

5mans Kopal, 36123, Borlänge, 44 cl (burk), 34,90 kr*, 6 % (IPA)

Adelsö Kosmik Debris Frank Z IPA, 36132, Ekerö, 33 cl (burk), 32,90 kr*, 6,5 % (IPA)

Alefarm Hollow Names DIPA, 36136, Danmark, 44 cl (burk), 49,90 kr*, 8 % (Imperial/Dubbel IPA)

Alingsås Bryggeri Star, 36070, Alingsås, 50 cl (burk), 30,30 kr*, 4,8 % (Pilsner - tysk stil)

All In Brewing Any New IPA, 36192, Göteborg, 33 cl (burk), 34,90 kr*, 6,5 % (IPA)

All In Brewing DDH Session NEIPA, 36193, Göteborg, 33 cl (burk), 33,40 kr*, 4,5 % (Session IPA)

Allsta Session IPA, 33612, Sundsvall, 33 cl (burk), 31,40 kr*, 4,5 % (IPA)

An Otter Sour Blackcurrant, 80219, Helsingborg, 44 cl (burk), 49,90 kr*, 4,8 % (Övrig syrlig öl)

Apex Kellerpils, 36062, Nora, 44 cl (burk), 28,90 kr*, 5,2 % (Zwickel, keller- & landbier)

Beerbliotek Amazing Maize, 36163, Göteborg, 33 cl (burk), 19,90 kr*, 4,3 % (Internationell lager)

Benchwarmers Raspberry Drizzle, 36189, Helsingborg, 44 cl (burk), 49,90 kr*, 5,6 % (Övrig syrlig öl)

Benchwarmers Strawberry Drizzle, 36188, Helsingborg, 44 cl (burk), 49,90 kr*, 5 % (Övrig syrlig öl)

Billdale Open Water, 36216, Göteborg, 33 cl (burk), 28,50 kr*, 4,8 % (Session IPA)

Billdale Svart Materia, 35548, Göteborg, 44 cl (burk), 50 kr*, 10 % (Imperial porter & stout)

Björka Brygghus Skog Pale ale, 36162, Mora, 33 cl, 32 kr, 5,6 % (APA)

Björka Brygghus Smooth Criminal Mango APA, 36227, Mora, 33 cl, 39 kr, 8 % (APA)

Blacksta Brygghus Klarbärs BRUT IPA Josefin Lagerhorn, 31835, Flen, 33 cl, 32,70 kr, 6,5 % (Övrig öl)

Bottenvikens Bryggeri Fader Movits, 36126, Luleå, 33 cl (burk), 33,90 kr*, 5,5 % (IPA)

Bottenvikens Bryggeri Stömmingsonen Lotus IPA, 31075, Luleå, 33 cl (burk), 34,90 kr*, 6,5 % (IPA)

Brewing Költur CindeRYElla, 35998, Södertälje, 33 cl, 29,90 kr, 5,5 % (IPA)

Brewing Költur Farm to Kettöl, 35999, Södertälje, 33 cl, 32,90 kr, 5,5 % (Saison)

Brewski x Freddo Fox Polkadot SDH DIPA, 36134, Helsingborg, 33 cl (burk), 49,90 kr*, 8 % (Imperial/Dubbel IPA)

BrygBrygBryg Gris, 36133, Danmark, 33 cl (burk), 56 kr*, 4,5 % (Saison)

Bryggeri 1766 Modern American Lager #19, 36110, Hörby, 33 cl, 24,90 kr, 4,6 % (Modern lager/India Pale Lager)

Brygghus 19 Californication DDH Edition, 35952, Karlshamn, 44 cl (burk), 36,90 kr*, 5,6 % (APA)

Brygghus 19 Intergalactic Tropical Milkshake, 36106, Karlshamn, 44 cl (burk), 49,90 kr*, 7,5 % (New England IPA/Hazy IPA)

Brygghuset Finn Hoptopus NEIPA, 36113, Landskrona, 33 cl (burk), 32,90 kr*, 6,8 % (New England IPA/Hazy IPA)

Brygghuset Finn Modern Lager, 36114, Landskrona, 33 cl (burk), 22,90 kr*, 5,2 % (Modern lager/India Pale Lager)

Duckpond Swag Bag DIPA, 36130, Göteborg, 44 cl (burk), 54,90 kr*, 8 % (Imperial/Dubbel IPA)

Ekerö Brygghus Pale, 36158, Ekerö, 33 cl (burk), 24,50 kr*, 5,5 % (APA)

Emmaboda Rymdreservat Galaxen, 36208, Emmaboda, 33 cl, 29,90 kr, 6 % (New England IPA/Hazy IPA)

En Aleigen Brewery Värmebölja, 36239, Kungälv, 33 cl, 31,80 kr, 4,8 % (Witbier)

Eskilstuna Ölkultur Sommar IPA, 34525, Eskilstuna, 33 cl, 29,90 kr, 6 % (New England IPA/Hazy IPA)

Exermans Bryggeri Lotsutkikens Stilla Ale, 36174, Göteborg, 33 cl, 28,10 kr, 5,5 % (Golden/Blond ale)

Extravagant Billdale, 36016, Göteborg, 33 cl (burk), 32 kr*, 5,6 % (Extra special bitter)

Fenix applesour, 36148, Norrköping, 33 cl, 29,30 kr, 4,5 % (Berliner weisse)

Fenix Summer Weiss, 83466, Norrköping, 33 cl, 26,10 kr, 4,6 % (Hefeweizen)

Fermenterarna Beyond the Bills, 36094, Strömstad, 44 cl (burk), 52,90 kr*, 8 % (Imperial/Dubbel IPA)

Fermenterarna Taco Taco, 36095, Strömstad, 44 cl (burk), 39,90 kr*, 5,3 % (New England IPA/Hazy IPA)

Figeholms Bryggeri Foghat, 36135, Oskarshamn, 33 cl, 36,40 kr, 5,6 % (New England IPA/Hazy IPA)

Fjäderholmarnas Lydia, 36156, Stockholm, 44 cl (burk), 29,90 kr*, 6 % (Modern lager/India Pale Lager)

Fors American IPA, 36060, Motala, 33 cl, 24,90 kr, 6 % (IPA)

Gamla Enskede Triangel Saison, 33654, Stockholm, 75 cl, 63,60 kr, 5,5 % (Saison)

Good Guys Brew Tropical Tears, 36102, Karlstad, 33 cl (burk), 29,80 kr*, 4,5 % (Gose & lichtenhainer)

Good Guys Brew White Spring, 36101, Karlstad, 33 cl (burk), 19,90 kr*, 5 % (Witbier)

Grästorps Bryggeri Billsner, 36155, Lilla Edet, 33 cl, 29,90 kr, 5,6 % (Pilsner - tysk stil)

Göteborgs Nya Starkpilsner, 34716, Göteborg, 75 cl, 49,90 kr, 5,7 % (Internationell lager)

Göteborgs Sommar Lager, 33027, Göteborg, 33 cl, 18,70 kr, 4,8 % (Internationell lager)

Göteborgs Summer Pale Ale, 34598, Göteborg, 33 cl, 19,70 kr, 5,4 % (APA)

Halmstad Brygghus Grapefruit Session IPA, 36231, Halmstad, 33 cl, 23,90 kr, 4,8 % (APA)

Halmstad Brygghus Nelson Sauvin Pilsner, 36012, Halmstad, 33 cl, 21,90 kr, 4,7 % (Pilsner - tysk stil)

Hantverksbryggeriet FIPA, 36127, Västerås, 33 cl, 28 kr, 6 % (IPA)

Hantverksbryggeriet Ofiltrerad Lager Hallertau Blanc, 36128, Västerås, 33 cl, 22,90 kr, 5,6 % (Dortmunder & helles)

Hawelkas Brewing Company Simcoe Smash, 36237, Göteborg, 33 cl, 29,10 kr, 5,5 % (APA)

Hernö Hantverksöl Åstö Pale Ale, 36183, Härnösand, 33 cl, 27,60 kr, 5,7 % (APA)

Hornbeer Happy Hoppy Viking, 36221, Danmark, 33 cl, 35,90 kr, 9,3 % (Imperial/Dubbel IPA)

Humlegårdh Brygghus Pale Ale, 35877, Sigtuna, 33 cl, 26,90 kr, 5 % (APA)

Hybris Besserwisser, 34065, Kungälv, 33 cl (burk), 18,90 kr*, 5,3 % (Hefeweizen)

Hybris Kavat, 32560, Kungälv, 33 cl (burk), 23,90 kr*, 5 % (APA)

Hybris Pionjär, 32559, Kungälv, 33 cl (burk), 18,90 kr*, 5,2 % (Modern lager/India Pale Lager)

Hybris Rebell, 31450, Kungälv, 33 cl (burk), 26,90 kr*, 6,3 % (IPA)

Hyllie Hyllipan IPA, 89071, Malmö, 33 cl (burk), 33,50 kr*, 6,5 % (IPA)

Häxkitteln Blodmåne, 36218, Hässleholm, 33 cl, 39,90 kr, 4 % (Berliner weisse)

Häxkitteln Sösdala IPA, 36072, Hässleholm, 33 cl, 24,90 kr, 6 % (IPA)

Hönsinge Hantwerksbryggeri Skånsk Sommarlager, 36185, Trelleborg, 33 cl, 24,90 kr, 4,6 % (Internationell lager)

Hönsinge Hantwerksbryggeri Tysk ale, 36187, Trelleborg, 33 cl, 26,70 kr, 4,8 % (Kölsch)

Illbatting Helles Lager, 35967, Gävle, 33 cl, 29,90 kr, 5 % (Dortmunder & helles)

Inlands Västerhavet Sommar Ale, 33751, Kungälv, 33 cl, 23,90 kr, 4,8 % (Golden/Blond ale)

Jemtehed & Brande Barbalibrarian Blonde, 36165, Östersund, 33 cl, 29,70 kr, 6,5 % (Belgisk ljus ale)

Jemtehed & Brande Raspberry Sour, 36164, Östersund, 33 cl, 34 kr, 4,8 % (Berliner weisse)

Johannishus Honey Ale, 36178, Ronneby, 33 cl (burk), 28,30 kr*, 5,6 % (Övrig öl)

Jämtlands 1996, 31366, Bräcke, 33 cl, 24,90 kr, 6 % (Internationell lager)

Jämtlands Dry Hop Helles, 31208, Bräcke, 33 cl, 21,90 kr, 5,2 % (Modern lager/India Pale Lager)

Kallholmen Harvest Time, 11397, Skellefteå, 33 cl, 21,80 kr, 5,3 % (Engelsk pale ale & bitter)

Keane Brewing Hugin & Munin, 36167, Lidingö, 33 cl (burk), 28,10 kr*, 5 % (Dortmunder & helles)

Keane Brewing Sif Session IPA, 36166, Lidingö, 33 cl, 29,90 kr, 5 % (Session IPA)

Kesuddens Hantverksbryggeri Any Given Name Sonny, 36210, Enköping, 33 cl, 29,90 kr, 5,5 % (Saison)

Kvarnagårdens Skimmer, 36025, Växjö, 33 cl (burk), 36,90 kr*, 6,7 % (Modern lager/India Pale Lager)

Lilla Edet Bryggeri HOPe for the Wild Salmon, 31562, Lilla Edet, 33 cl, 36,90 kr, 8 % (New England IPA/Hazy IPA)

Limhamns Rabarber, 35976, Malmö, 33 cl, 28,90 kr, 5,6 % (Berliner weisse)

Limhamns Sommaröl, 95203, Malmö, 33 cl, 27,90 kr, 5,6 % (Dortmunder & helles)

Limhamns Stout, 36009, Malmö, 33 cl, 32,90 kr, 6 % (Torr porter & stout)

Länna Bruk Dryckeshandel Nr 3 Hallon Körsbär, 36191, Uppsala, 37,5 cl, 59 kr, 6,5 % (Övrig syrlig öl)

Länna Bruk Dryckeshandel Nr 4 Passionsfrukt Svarta Vinbär, 36190, Uppsala, 37,5 cl, 59 kr, 6,8 % (Övrig syrlig öl)

Lövnäs American Pale Ale, 82522, Södertälje, 33 cl, 20,90 kr, 4,5 % (APA)

Mariatorgets Mikrobryggeri Printemps, 36027, Stockholm, 75 cl, 100 kr, 8 % (Övrig syrlig öl)

Mikkeller Baghaven Stevnsbær, 36112, Danmark, 75 cl, 199 kr, 8,5 % (Övrig syrlig öl)

Mohawk Unfiltered Summer Lager, 33684, Göteborg, 33 cl (burk), 29,90 kr*, 5,3 % (Modern lager/India Pale Lager)

Morgondagens Acrobaticats Rabarber & Fläder, 36243, Göteborg, 33 cl (burk), 39,90 kr*, 4,5 % (Berliner weisse)

Möllys Skiftinge Vol 2, 36170, Eskilstuna, 33 cl (burk), 33,20 kr*, 5,5 % (Berliner weisse)

Nils Oscar Ananananananas, 36209, Nyköping, 33 cl, 24,90 kr, 4,5 % (Övrig syrlig öl)

Noisy Bastards The Alien, 31375, Sundsvall, 33 cl, 32,80 kr, 6 % (New England IPA/Hazy IPA)

Nordic Kiwi Graffitisthlm Klive #8 IPA, 36160, Ekerö, 44 cl (burk), 46,90 kr*, 6,5 % (IPA)

Northern Björksav, 36199, Storuman, 33 cl, 29,60 kr, 4,8 % (Golden/Blond ale)

Northern X Golden Bay DDH Pale Ale, 36161, Ekerö, 44 cl (burk), 29,90 kr*, 5,6 % (APA)

Nya Carnegiebryggeriet Peach Lassi IPA, 36233, Stockholm, 44 cl (burk), 42,90 kr*, 6 % (New England IPA/Hazy IPA)

Nynäsamn Stenstrand Sommar Ale, 30365, Nynäshamn, 50 cl, 35,20 kr, 6,8 % (APA)

Närke Rainbow Warrior, 36071, Örebro, 33 cl, 33,90 kr, 6,7 % (IPA)

NÄÄS American IPA, 31080, Ydre, 33 cl, 24,90 kr, 6,1 % (IPA)

O/O 100 Idaho 7 IPA, 31865, Göteborg, 44 cl (burk), 44,90 kr*, 6,5 % (New England IPA/Hazy IPA)

O/O 50/50 Mosaic/Nelson Sauvin IPA, 34616, Göteborg, 44 cl (burk), 44,90 kr*, 6,5 % (New England IPA/Hazy IPA)

O/O Ekta Pils, 34363, Göteborg, 33 cl (burk), 24,90 kr*, 5,2 % (Pilsner - tysk stil)

O/O Ichor - Ekuanot DIPA, 31551, Göteborg, 44 cl (burk), 56,90 kr*, 8 % (Imperial/Dubbel IPA)

Ocean Amber ale, 36117, Mölndal, 33 cl, 24,90 kr, 5 % (Amber ale)

Ocean Rio Guld, 36119, Mölndal, 33 cl, 24,80 kr, 4,6 % (Golden/Blond ale)

Odd Island Arvingarna, 36154, Mölndal, 33 cl (burk), 27,90 kr*, 5,6 % (Modern lager/India Pale Lager)

PangPang Aight, 36064, Stockholm, 33 cl (burk), 29,90 kr*, 4,8 % (Dortmunder & helles)

Pax Citra, 31458, Eslöv, 33 cl, 26,90 kr, 5,8 % (APA)

Pax Rapid, 31504, Eslöv, 33 cl, 26,30 kr, 5 % (Modern lager/India Pale Lager)

Pax Scala, 31053, Eslöv, 33 cl, 28,80 kr, 6 % (Saison)

Perfectly Squared Stonecutters Lager, 36121, Malmö, 33 cl, 25,90 kr, 5,3 % (Internationell lager)

Prins Katts Hantverksöl Burner Brew American Pale Ale, 36157, Motala, 33 cl, 29,90 kr, 5,6 % (APA)

Prophecy Brewing The Glow, 36105, Karlshamn, 44 cl (burk), 49,90 kr*, 8,3 % (New England IPA/Hazy IPA)

RajRaj Bryggeri Cloudspotting DIPA, 36085, Sjöbo, 33 cl (burk), 39,90 kr*, 7,7 % (Imperial/Dubbel IPA)

RajRaj Gose Celerious, 36086, Sjöbo, 33 cl, 39,90 kr, 4,5 % (Gose & lichtenhainer)

Remmarlöv Moscow Mule Sour Ale, 36116, Eslöv, 33 cl (burk), 29,90 kr*, 4 % (Övrig syrlig öl)

Remmarlöv Sommarlager, 36088, Eslöv, 50 cl (burk), 28,90 kr*, 4,7 % (Pilsner - tysk stil)

Remmarlöv West Coast IPA, 36087, Eslöv, 44 cl (burk), 39,90 kr*, 6,1 % (IPA)

Rocket Brewing Company Penitent, 36069, Malmö, 33 cl, 24,90 kr, 5,6 % (Internationell lager)

Rocket Brewing Company Robot Tourist, 36068, Malmö, 33 cl, 32,90 kr, 6,8 % (IPA)

Roslagens Gräsklipparöl, 36153, Norrtälje, 33 cl, 24,90 kr, 5,2 % (Golden/Blond ale)

Roslags Näsby Viggan Wit, 36096, Täby, 33 cl, 28 kr, 4,8 % (Witbier)

Rörö Västkustsk Lager, 36066, Öckerö, 33 cl, 26 kr, 4,8 % (Pilsner - tysk stil)

Rörö Västkustsk Stout, 36067, Öckerö, 33 cl, 28,10 kr, 5,5 % (Torr porter & stout)

Sibbetorps Gård Myréns Röda, 36142, Hallsberg, 33 cl, 36,70 kr, 6,5 % (Amber ale)

Sigtuna New Pils, 36103, Sigtuna, 33 cl (burk), 23,90 kr*, 5 % (Pilsner - tysk stil)

Skedemosse Gårdsbryggeri Rätt Sida Bron, 36207, Borgholm, 50 cl, 25,90 kr, 4,8 % (Pilsner - tysk stil)

Skellefteå Bryggeri Fashion Dad Dolphin Wrestler, 31495, Skellefteå, 44 cl (burk), 35,40 kr*, 5,5 % (Övrig veteöl)

Smith Street SIPA [Erika], 36182, Hedemora, 44 cl (burk), 40 kr*, 4,5 % (Session IPA)

Smith Street Sour [Raspberry & Liquorice], 36213, Hedemora, 44 cl (burk), 44 kr*, 4,5 % (Berliner weisse)

Smith Street WCIPA [Ingela], 36093, Hedemora, 44 cl (burk), 44 kr*, 7 % (IPA)

Snörsjö Pale Moon Pilsner, 36082, Markaryd, 33 cl, 22,90 kr, 5 % (Pilsner - tjeckisk stil)

Spike Knockin Boots, 35977, Göteborg, 44 cl (burk), 44 kr*, 6,6 % (Hopfenweizen)

Spike Summer Twang, 36084, Göteborg, 44 cl (burk), 36,30 kr*, 4,8 % (APA)

Spike Tappad, 35616, Göteborg, 44 cl (burk), 42,50 kr*, 6,2 % (IPA)

Spike The Great Reset, 35820, Göteborg, 44 cl (burk), 42 kr*, 5,6 % (Övrig syrlig öl)

Spike Who Dat? Nelson, 36083, Göteborg, 44 cl (burk), 44 kr*, 6,5 % (New England IPA/Hazy IPA)

Spike Ängla-Pils, 35628, Göteborg, 33 cl (burk), 25 kr*, 4,6 % (Pilsner - tysk stil)

Stamsjö Granskott IPA, 36230, Lerum, 33 cl, 32,40 kr, 5,6 % (IPA)

Stigbergets Buñuel, 36168, Göteborg, 33 cl (burk), 37,90 kr*, 4,5 % (Gose & lichtenhainer)

Stigbergets Fragments, 36059, Göteborg, 44 cl (burk), 43,90 kr*, 6,5 % (IPA)

Stigbergets Fraktur, 36169, Göteborg, 44 cl (burk), 55 kr*, 8,5 % (Imperial/Dubbel IPA)

Stjernsund Brygghus WULF, 33673, Hedemora, 33 cl, 29,90 kr, 7 % (New England IPA/Hazy IPA)

Subbe bryggeri Kellerbier, 36180, Varberg, 33 cl, 24,30 kr, 6 % (Zwickel, keller- & landbier)

Svartbergets Fjällbryggeri Couloir, 35923, Åre, 33 cl (burk), 29,70 kr*, 6,5 % (IPA)

Svartbergets Fjällbryggeri Fjällbänken, 36181, Åre, 44 cl (burk), 42,50 kr*, 6,5 % (New England IPA/Hazy IPA)

Sweet Lovin Single Hop Pale Ale, 36081, Markaryd, 33 cl, 22,90 kr, 4,6 % (APA)

Sälens Fjällbryggeri Sommarsnö, 36177, Malung-Sälen, 33 cl, 24,90 kr, 4,8 % (Witbier)

Säröbanans Bryggeri Kullavik Session IPA, 36206, Kungsbacka, 33 cl, 22,80 kr, 4,2 % (Session IPA)

Södra Lattemamma, 36065, Haninge, 44 cl (burk), 59,90 kr*, 12 % (Imperial porter & stout)

Ten Hands Goblin King, 36111, Kristinehamn, 33 cl (burk), 39,90 kr*, 6,5 % (New England IPA/Hazy IPA)

The Beer Factory Tällbergs Lager, 36018, Leksand, 33 cl, 29,90 kr, 5,2 % (Modern lager/India Pale Lager)

The Uncharted Pouncing Panther, 36098, Eslöv, 33 cl (burk), 30,10 kr*, 8,8 % (Imperial porter & stout)

Tofta IPA, 31298, Stockholm, 33 cl, 26,60 kr, 5,6 % (APA)

Trosa Ölkompani Wit, 36196, Trosa, 33 cl, 27,80 kr, 5 % (Witbier)

Två Feta grisar Tripel 2.0, 36184, Göteborg, 33 cl (burk), 32,20 kr*, 9 % (Trippel)

U and Me Beer Umeå Summer Ale, 36204, Umeå, 33 cl (burk), 28,40 kr*, 5,6 % (APA)

Uppsala Nya Lager, 35038, Uppsala, 33 cl, 22,90 kr, 5 % (Pilsner - tjeckisk stil)

Walhöll Brygghus Urds Brunn, 36203, Smedjebacken, 75 cl, 65 kr, 5,8 % (Amber ale)

Wapnö Alna X, 36205, Halmstad, 33 cl, 37,70 kr, 10 % (Övrig öl)

Wapnö Örekulla Bärliner, 34824, Halmstad, 33 cl, 42,90 kr, 4,1 % (Berliner weisse)

Vareböke Bryggeri Peachy Sour, 36194, Älmhult, 33 cl, 31,90 kr, 4,5 % (Berliner weisse)

Vareböke Bryggeri Summer Haze, 36195, Älmhult, 33 cl, 28,90 kr, 4,8 % (Session IPA)

Vareböke Summer Sour, 34818, Älmhult, 33 cl, 29,90 kr, 4,2 % (Övrig syrlig öl)

Wermlands Brygghus Stay True, 35958, Kristinehamn, 33 cl (burk), 37,60 kr*, 6,7 % (Berliner weisse)

Wilderness Brewery 3C, 35881, Boden, 33 cl, 34 kr, 4,6 % (Golden/Blond ale)

zzz009, 36109, Stockholm, 25 cl (burk), 30,10 kr*, 4,8 % (Zwickel, keller- & landbier)

Ängöl Jenny Nyströms Midsommaröl, 34654, Kalmar, 33 cl, 24,50 kr, 5,2 % (Modern lager/India Pale Lager)

Ängöl NZIPA, 31047, Kalmar, 44 cl (burk), 43,50 kr*, 6,5 % (New England IPA/Hazy IPA)

Ängöl x Biobaren IPL, 31526, Kalmar, 44 cl (burk), 43,50 kr*, 6,5 % (Modern lager/India Pale Lager)

Ödåkra Brygghus Solsting, 36202, Helsingborg, 33 cl, 29,30 kr, 5,5 % (Internationell lager)

Ölbryggeriet Surkärring, 35773, Mullsjö, 33 cl, 25,50 kr, 6 % (Övrig syrlig öl)

Ölsnedkeren Bärbegär, 36061, Danmark, 44 cl (burk), 44,90 kr*, 4,5 % (Berliner weisse)

Ölsnedkeren Tidligt og Silde IPA, 36100, Danmark, 44 cl (burk), 52,90 kr*, 6,3 % (IPA)

Örebro Brygghus Kiosk IPA, 36092, Örebro, 44 cl (burk), 39,90 kr*, 6 % (IPA)

Örebro Brygghus The Try Out's American Pale Ale, 36058, Örebro, 44 cl (burk), 39,90 kr*, 5,8 % (APA)

Örebro Bryghus The Try Out's IPA Azacca/Simcoe, 36091, Örebro, 44 cl (burk), 44,90 kr*, 6 % (IPA)

Österlenbryggarna East Coast Session Surf IPA, 35947, Tomelilla, 33 cl, 24,90 kr, 5,3 % (Session IPA)

Österlenbryggarna Gotte Öl, 35948, Tomelilla, 33 cl, 22,90 kr, 5 % (Pilsner - tjeckisk stil)

*Exkl pant

Idag släpptes både Cuvee De Ranke och Kriek De Ranke på Systembolaget. Ett bra tillfälle att plocka upp några lagrade flaskor av dessa ur källaren för att göra lite plats för nya årgången. Här har De Rankes egen suröl blandats med inköpt lambic för ett unikt och det är i det ena fallet mycket lagringsvänligt.

För några år sedan testade jag en fyra år gammal Cuvee De Ranke och var riktigt nöjd med utväxlingen (länk). Nu har jag gett en senare årgång ytterligare några år och jag måste säga att den efter sex år fortsätter att leverera som lagringsobjekt. 

Den bjuder fortfarande på en elegant balans mellan De Rankes suröl och lambicen men där lambictonerna fortsatt att ta över något, utan att det slagit över till att smaka ren lambic. Den intressanta bitterhet som jag fann i den fyra år gamla flaskan har lugnat sig och har ersatts av mer komplexitet och djup. Den visar inte heller några tecken på att närma sig en nerförsbacke.

Blandningen av öl blir mer tiden allt mer integrerad, allt mer intressant och allt mer unik. En likhet jag finner med en bra lagrad geuze är att den med åldern blir både mer komplex och mer lättdrucken på en gång.

Kriek De Ranke har jag nog aldrig provat med någon särskild ålder förut, men det blev det ändring på nu för den här rackaren har sju år på nacken. Färgen går åt det tegelröda hållet och smaken bjuder stundtals på fräscha körsbär, stundtals på övermogen frukt, och hela tiden med en syra som i jämförelse med Cuveen är ganska skarp. Rentav lite ättikssyra faktiskt.

Det här är inte dåligt men det blir ganska blekt vid sidan om den vällagrade Cuvee De Ranke som är fantastisk. Däremot minns jag Kriek De Ranke som trevlig när den är nysläppt.

Med andra ord, lagra era Cuvee De Ranke och dricka era Kriek De Ranke direkt!

Veckans tips är något så spännande som en modern kultöl från Italien. Torrhumlad pilsner på knubbig sjuttiofemcentilitersflarra. Jag pratar såklart om Tipopils från Birrificio Italiano. Den här underbart charmiga pilsnern är här på tillfälligt besök och är ett perfekt vår- och sommaröl.

När man pratar stora lageröl går tugget ofta om Tyskland och Tjeckien, men sällan om Italien. Nä, italienarna är mer kända för vin och när det gäller italiensk öl är det kanske vanligare att lyfta spännande suröl och häftiga barley wines. Men så finns också Tipopils.

Agostino Arioli startade Birrificio Italiano i mitten av 90-talet. Med inspiration från hur brittisk real ale torrhumlades i sin cask bestämde han sig för att testa att göra en torrhumlad pilsner, något som var helt oprövat på den tiden. Efter att ha testat runt bland flera sorters tysk humle för torrhumlingen har det stannat på sorten Spalter Select.

Här snackar vi inte torrhumling i stil med DDH NEIPA utan en mild, varsam torrhumling som ger en lätt boost till ölen med örtiga och lätt citrusiga toner. En pilsner med en liten twist och kanske är det därför den har nått den kultstatus den har idag. Det är inte bara undertecknad som gillar den, det finns många bryggare och ölprofiler som gärna uttrycker sin kärlek till Tipopils öppet.

Trots att ölet är ofiltrerat är det nästan helt klart, med fin gul färg och ett stort vitt skum. Maltigheten känns först ganska polerad med rena, brödiga toner men under ytan lurar mer rustika toner. Ovan nämnda toner av örter och citrus ger ölet spänning och en mild, behaglig beska sätter landningen. Det är rätt så okomplicerat men jäkligt gott.

Formatet med storflaska, som på den svenska marknaden är rätt udda för en pilsner, gör att man kan fylla sitt halvlitersglas och sen få lite påtår. Funkar också perfekt att dela med polaren med man väntar på att glöden blir perfekt.

Tipopils släpptes i tillfälligt sortiment i förra veckan och det finns fortfarande gott om flaskor på såväl butikshyllor som i webblager. Man får slanta upp 69,90 kr för 75 cl.

Länk till Tipopils på Systembolaget.

Juni bjuder på många spännande ölnyheter trots att det blir två veckor helt utan släpp i slutet av månaden. Det kommer att släppas druvlambic från 3 Fonteinen, premiär på Systembolaget för såväl Allagash som Westmalle Extra och så blir det comeback för den gamla godingen Yttre Gaarden. Dessutom är det ju dags för påfyllning i fast sortiment. Listorna för släppen har ni här.

(Det lär vara ett gäng som har kvalat in i fast sortiment också men den listan har ännu inte kommit.)

1 JUNI FAST SORTIMENT

Alaryk Blanche, 1121, Frankrike, 33 cl, 27,90 kr, 4,5 % (Witbier)

Barlingbo Bryggeri Galgbacken, 88179, Sverige, 33 cl, 14,90 kr, 5,8 % (IPA)

Beavertown Lazer Crush, 1904, Storbritannien, 33 cl (burk), 21,80 kr*, 0,3 % (Alkoholfri - India pale ale)

Bira 91 Blonde Summer Lager, 1117, Indien, 33 cl, 15,90 kr, 4,5 % (Internationell lager)

Boulevard Berry Noir, 1118, USA, 35,5 cl (burk), 25,90 kr*, 4,2 % (Berliner weisse)

Brygghuset Finn Unfiltered Helles, 1120, Sverige, 44 cl, 22,90 kr, 5 % (Dortmunder & helles)

Connecticut Valley The Visitor, 1268, USA, 35,5 cl (burk), 24,90 kr*, 4,8 % (Golden/Blond ale)

Founders Solid Gold, 1503, USA, 35,5 cl, 16,90 kr, 4,4 % (Internationell lager)

Gothenburg Brew American Pale Ale, 1450, Sverige, 33 cl (burk), 22,80 kr*, 5,4 % (APA)

Gouden Carolus Ultra, 1543, Belgien, 33 cl, 23,90 kr, 3,7 % (Belgisk ljus ale)

Harpoon Big League, 1036, USA, 35,5 cl (burk), 26,90 kr*, 7,5 % (Imperial/Dubbel IPA)

Kona Longboard Lager, 89378, USA, 35,5 cl, 18,90 kr, 4,6 % (Internationell lager)

Kronenbourg 1664 Lager, 1252, Frankrike, 33 cl (burk), 12,90 kr*, 5 % (Internationell lager)

Menabrea Birra Bionda, 1029, Italien, 33 cl (burk), 14,90 kr*, 4,8 % (Internationell lager)

Mikkeller Limbo Yuzu, 82980, Internationellt märke, 33 cl (burk), 22,90 kr*, 0 % (Alkoholfri - Övrig syrlig öl)

Primátor Antonin, 1524, Tjeckien, 50 cl, 15,90 kr, 4,2 % (Pilsner - tjeckisk stil)

Åbro Arton56 Glutenfri, 11587, Sverige, 33 cl (burk), 12,90 kr*, 5,2 % (Internationell lager)

1 JUNI TILLFÄLLIGT SORTIMENT

3 Fonteinen Framboos 2019, 11306, Belgien, 37,5 cl, 219 kr, 6,2 % - 1008 st (Frukt- & bärlambic)

Basqueland Brewing Chocolate Clouds, 11350, Spanien, 44 cl (burk), 59,90 kr*, 12,5 % - 2760 st (Imperial porter & stout)

Basqueland Brewing Six Degrees Of Separation DIPA, 11790, Spanien, 44 cl (burk), 59,90 kr*, 8,5 % - 6480 st (Imperial/Dubbel IPA)

Birrificio del Ducato White Riot Grapefruit Blanche, 11265, Italien, 33 cl, 29,70 kr, 4 % - 5300 st (Witbier)

Destihl Brewery Pina Colada Gose, 14020, USA, 35,5 cl (burk), 25,90 kr*, 5,7 % - 15000 st (Gose & lichtenhainer)

Nerdbrewing Indexoutofbounds Oak Aged Imperial Vanilla Stout - Mole Edition 2021, 11767, Sverige, 33 cl, 79,90 kr, 12 % - 2592 st (Imperial porter & stout)

Nynäshamns Ångbryggeri Rassaviken Rököl, 11702, Sverige, 50 cl, 30,30 kr, 5,1 % - 6300 st (Öl av flera typer/stilar)

Omnipollo Der Schwedische Lehrling, 14024, Tyskland, 50 cl, 24,90 kr, 5,2 % - 20000 st (Dortmunder & helles)

Westmalle Extra, 11467, Belgien, 33 cl, 24,90 kr, 4,8 % - 10000 st (Belgisk ljus ale)

8 JUNI TILLFÄLLIGT SORTIMENT

3 Fonteinen Druif Dornfelder 2020, 11105, Belgien, 75 cl, 349,10 kr, 9 % - 300 st (Frukt- & bärlambic)

3 Fonteinen Druif Muscat, 11138, Belgien, 75 cl, 349 kr, 8 % - 300 st (Frukt- & bärlambic)

Brygghuset Finn Summer Wheat, 14028, Sverige, 50 cl (burk), 29,90 kr*, 5,2 % - 48000 st (Hopfenweizen)

Captain Lawrence Golden Ale, 11589, USA, 35,5 cl (burk), 24,90 kr*, 4,8 % - 45000 st (Golden/Blond ale)

Clown Shoes Bubble Farm, 11323, USA, 56,8 cl (burk), 46,90 kr*, 6,5 % - 15000 st (IPA)

Destihl Brewery Synchopathic Dry-Hopped Sour Ale, 11340, USA, 35,5 cl (burk), 26,90 kr*, 6 % - 12000 st (Övrig syrlig öl)

Fierce Beer Big Night In Part One, 11243, Storbritannien, 44 cl (burk), 64,90 kr*, 9,6 % - 1500 st (Barley wine)

Fierce Beer Big Night In Part Two, 11109, Storbritannien, 44 cl (burk), 64,90 kr*, 10 % - 1500 st (Imperial porter & stout)

Great Divide Roadie Grapefruit Radler, 12116, USA, 35,5 cl (burk), 23,90 kr*, 4,2 % - 50000 st (Övrig öl)

Klackabacken Summer Ale, 31585, Sverige, 33 cl, 19,90 kr, 4,6 % - 32000 st (Golden/Blond ale)

Lickinghole Creek Craft Brewery Virginia Strawberry Hefeweizen, 12692, USA, 47,3 cl (burk), 32,80 kr*, 5,5 % - 35000 st (Hefeweizen)

Remmarlöv Jungle Juice, 12396, Sverige, 44 cl (burk), 26,90 kr*, 4,3 % - 55000 st (Övrig syrlig öl)

To Øl City Mexican Hot Chocolate Imperial Stout, 11434, Danmark, 37,5 cl, 69,90 kr, 8,5 % - 2000 st (Imperial porter & stout)

15 JUNI TILLFÄLLIGT SORTIMENT

Allagash Windfall, 11583, USA, 37,5 cl, 117,90 kr, 6,2 % - 672 st (Övrig syrlig öl)

Althaia Artesana Mascarat Black Rye IPA, 11448, Spanien, 33 cl, 39,90 kr, 7,2 % - 5400 st (Black IPA)

Baladin Super Bitter , 11559, Italien, 33 cl, 26,90 kr, 8 % - 4500 st (Belgisk mörk ale)

Burnt Mill & Dugges SKOG, 11361, Storbritannien, 44 cl (burk), 49,90 kr*, 7 % - 6000 st (IPA)

Collective Arts Matter Of Fact Dry Hop Blonde, 14025, Kanada, 47,3 cl (burk), 34,90 kr*, 4,8 % - 6000 st (Golden/Blond ale)

Connecticut Valley Plum Crazy Sour, 11335, USA, 47,3 cl (burk), 39,90 kr*, 5,5 % - 12000 st (Övrig syrlig öl)

Dugges 16 Stout, 11315, Sverige, 33 cl, 75 kr, 18 % - 4000 st (Imperial porter & stout)

Mikkeller Midsummer Dream Lager, 11126, Belgien, 33 cl (burk), 29,90 kr*, 4,6 % - 25968 st (Modern lager/India Pale Lager)

Nynäshamns Ångbryggeri Yttre Gaarden, 11704, Sverige, 50 cl, 33,50 kr, 4,9 % - 10000 st (Witbier)

Söirli Dräue Snausarve Gårdsbryggeri, 11246, Sverige, 37,5 cl, 131,80 kr, 5,7 % - 500 st (Frukt- & bärlambic)

Söirli Stain Snausarve Gårdsbryggeri, 11682, Sverige, 37,5 cl, 131,80 kr, 5,7 % - 500 st (Frukt- & bärlambic)

*Exkl. pant 

Nils Oscar Celebration Ale bryggdes ursprungligen för att fira den dåvarande ägarens 70-årsdag men har sedan dess bryggts minst en gång till. Jag har haft ett par flaskor från 2015 stående och tänkte att det var dags att stämma av hur den mår, och upptäckte då att den årgången också går att köpa i lokalsortimentet. Och råkar man inte redan ha flaskor i källaren är det en utmärkt möjlighet att köpa en mogen barley wine, visade det sig.

Exakt vad man firade när den bryggdes igen 2015 vet jag inte riktigt men man verkar ha bevarat tanken med sju maltsorter plus rörsocker, medan en del av humlesorterna bytts ut. Här är ju humlen dock av högst sekundär natur, särskilt nu när den fått vila i sex år.

Rörsockret märks av direkt då det tillsammans med alkoholen ger en förnimmelse av rom. Kul att det fortfarande sitter i! Mognadstonerna ligger på en bra nivå med en lagom mängde oxiderade toner som går bra ihop med bastonerna av karamell och knäck.

Inledningen är rikigt fyllig och bjuder på fin komplexitet, men så dalar smakintensiteten en del mot slutet och avslutningen blir lite tunn. Även om knäckig ton dröjer sig kvar länge blir det lite väl stora kontraster i intensiteten och det gör att helhetsbilden tappar en del.

På det stora hela ändå en bra upplevelse. Det här ölet känns helt moget och mitt i, eller kanske till och med i slutet av, sitt drickfönster och jag tror att man ska satsa på att dricka den inom ett år för bästa upplevelse. Väldigt kul att man kan köpa en barley wine på toppen av sin mognad på Systembolaget, och dessutom får man slanta upp färre pengar än för de flesta nysläppta öl i samma stil.

Veckans tips kommer från TSLS där vi hittar ett riktigt härligt barley wine från Närke Kulturbryggeri. ? Kornvinsale har funnits i deras repertoar länge men är inte alltid så lätt att få tag på. Nu finns den dock att beställa genom TSLS så det är läge att passa på medan man kan, åtminstone för oss som gillar barley wine i klassisk brittisk stil.

Det här är bra redan nu men här finns det klara möjligheter för en riktigt kul utveckling om man låter den mogna lite. Jag vågar inte utgå från att den klarar jättelång lagring, utan har lagt undan några flaskor med tanken att stämma av utvecklingen om två-tre år, men det skulle heller inte förvåna mig om det klarar uppemot tio år innan det vänder neråt.

Många av de klassiska smaker man förväntar sig av ett barley wine i brittisk stil är dock redan på plats. Djup maltighet, toner av fudge, kola och knäck blandat med mörkt bröd och torkad frukt samt en skön värme från alkoholen. Initialt märks en ganska tydlig sötma men en finstämd och samtidigt resolut beska möter upp sötman och gör ölet piggt och alert.

Med lite mognad hoppas jag på ett ännu större smakdjup och en bredare profil med ännu mer nyanser samt att de lite ungdomliga tonerna som finns där nu viker undan för att ge övriga smaker mer plats.

Precis som de flesta andra av Närkes öl är ? nu på mindre flaska om 33 cl, vilket passar bra för en barley wine. En flarra går loss på mycket humana 42 kr.

Länk till Närke ? Kornvinsale på Systembolaget.