Dags att reda ut ändringarna i det lokala sortimentet

Fredrik Arenander (t.v.), gruppchef för inköparna, och Johan Ahlstedt, ansvarig ölinköpare

Sedan Systembolaget häromveckan gick ut med att de kommer att ändra det lokala sortimentet genom att bland annat införa kvalitetstestning och omarbeta distributionslösningen har det spekulerats en hel del i hur de medföljande ändringar som inte förklarades då skulle funka. Efter en informationsträff idag kan vi nu räta ut de flesta frågetecken.

Till att börja med bör man läsa in sig på de grundläggande förändringarna om man inte redan gjort det. I korthet handlar det om ändringar för de lokala producenterna som sålt sina öl på de tre närmaste butikerna utan kvalitetskontroll och på Systembolagets bekostnad fått sina öl skickade flaskvis runt hela landet med närmaste butiken som depå. De kommer från och med september att kvalitetskontrolleras innan deras öl hamnar på hylla samt att de behöver leverera sina öl till Systembolagets riktiga depå i Örebro om de vill att produkterna ska vara fortsatt styckvis beställningsbara på Systembolagets bekostnad.

Låt oss börja med det här med distributionen som varit den mest brinnande frågan i ämnet på sociala medier de senaste dagarna, påeldat av en artikel (mest lästa på siten just nu dessutom) på SvD med kommentarer från missnöjda bryggare och dessutom kryddat med ett par faktafel och påstående som lätt går att feltolka. Uppdatering: Artikelförfattaren har kontaktat mig för att reda ut de fel och otydligheter som fanns i artikeln på SvD.

Det som gäller är att om producenterna vill fortsätta ha sina produkter styckvis beställningsbara för kunder runtom i landet på Systembolagets bekostnad så får de lov att skicka produkterna till Systembolagets centrala depå i Örebro, istället för att respektive närmaste butik ska agera lokal depå. Detsamma gäller om det finns möjlighet för dessa produkter att finnas på hylla på andra butiker än de lokala genom så kallad lokal kundefterfrågan. Producenterna är inte tvingade till detta utan väljer själva om de vill vara med eller inte.

Väljer man att vara med i ett sådant system får man vara beredd på att få beställningar på leveranser till Örebrodepån upp till en gång i veckan. Alltså inte flera gånger i veckan som SvD-artikeln påstår. Då är det hela kollin (kolli=en låda) som skickas, inte enstaka flaskor som det spekulerats om på sina håll. När en order är lagd är det krav på att den levereras till depån inom tre dagar, för att skapa ett smidigt flöde och för att kunna garantera en viss leveranstid till kunden. Det där med att leverera på utsatt tid har ju inte fungerat särskilt bra med rådande system, så där finns en klar förbättringspotential ur ett kundperspektiv.

Leveranser av öl som ska stå på hylla på de närmsta butikerna går inte via Örebro. Det som producenterna kan tappa om de inte finner det värt att leverera till Örebro är alltså bara möjligheten att på Systembolagets bekostnad få sina produkter skickade till kunder runtom i landet. Då kan man ju också fundera på, om den kostnaden per flaska blir för stor att ta så rör det sig kanske inte om några stora mängder och därmed inte om någon större utebliven intäkt heller. Vi fick några siffror på stickprov i statistiken över hur försäljningen av lokala produkter fördelat sig mellan försäljning i butikerna där de finns på hylla och genom beställningar till andra butikerna, och försäljning på hylla stod för 90+ % i alla de fallen. Som exempel nämndes Helsingborg Lager som sålde ca 47 000 liter under 2013, varav mindre än 3000 liter var via styckvis beställningar. Enligt Systembolaget arbetar dessutom de flesta lokala producenter redan med något av de större distributionsföretagen och bör därför inte ha några problem med att leverera till Örebro en gång i veckan. Det påstående är dock svårt att kontrollera utan att själv intervjua en massa producenter.

En annan distributionsrelaterad förändring är att de lokala butikerna utökas från de tre närmsta till att potentiellt omfatta de tio närmsta butikerna. Kvar finns kravet på att butikerna ska finnas inom tio mils radie från producenten. Finns det bara tre butiker i det närområdet får man alltså nöja sig med tre butiker ändå. Hur många lokala butiker som produkterna hamnar i beror på efterfrågan och produktion. Det vill säga, om produkterna finns på tre butiker och säljer bra kan de få spridning till fler butiker. Om de däremot säljer så mycket som kan produceras i tre butiker finns ingen mening att sätta dessa produkter i fler butiker. Står de i sju butiker och samlar damm kan de istället få mindre spridning. En produkt som finns i de tre närmsta butikerna och blir "uppgraderad" till att finnas i två butiker till kommer då hamna på hyllorna i de fjärde och femte närmsta butikerna, inte två valfria butiker inom 10 mils radie. Uppdatering 15/7: När bryggerierna nu har börjat få sina "nya" butiker tilldelade har det visat sig att det snarare är någon slags (hemlig) formel som bygger på intresse etc som avgör vilka butiker ens produkter hamnar i och inte ren geografi som det sades först.

Vad gäller kvalitetstestningen innebär det att de lokala producenter som vill ha sina produkter i de lokala butikerna måste offerera sina produkter och få dem testade av Systembolaget innan de tar ett inköpsbeslut. Den sensoriska provningen av produkterna kommer att ske öppet (dvs inte blint) och man kommer bedöma att produkten är korrekt. Det rör sig inte om att t ex avfärda ljus lager, utan bara att se till att produkterna håller en grundläggande nivå. Dessutom kommer produkterna skickas till labb.
 -Vi hoppas på en allmän professionalisering, menar Fredrik Arenander på Systembolaget.

Det kommer ansättas en separat inköpare som tar hand om det lokala sortimentet och de nya produkterna kommer att kunna testas av dryckesskribenter precis som vid de vanliga släppen. Ändringarna kommer att börja implementeras under hösten och Systembolaget hoppas att de ska ha trätt i full kraft innan julhandeln drar igång, då butikspersonalen behöver koncentrera sig på de egna kunderna istället för att paketera beställningar av lokala produkter som ska till andra butiker.

Vanliga problem hos de små producenterna är dels svajande kvalitet, som inte märks vid provning av en enstaka flaska, och dels infektioner, som inte nödvändigtvis märks under den första tiden i en flaskas liv och därmed inte under Systembolagets provning. Det verkade inte finnas några klara direktiv fastställda för om och i sådana fall hur de ska sköta uppföljningskontroller av produkter i det lokala sortimentet. Det fanns dock en idé om att det huvudsakligen skulle ske vid produkter som får många reklamationer.

Med mer facit i hand tycker jag fortfarande att det här är positiva förändringar. Det gynnar många konsumenter då den lokala tillgängligheten blir bättre med fler butiker som lagerför produkter från lokala producenter samtidigt som produkterna som inte håller måttet förhoppningsvis sållas ut av kvalitetstestningen. Visst kan det också missgynna oss som gillar att beställa öl från närmast vartenda bryggeri i Sverige, men man får inse att det är en grupp av begränsad storlek det rör sig om.

Av samma anledning bör det också gynna producenterna, eftersom mer hyllutrymme är viktigare för försäljningen än att en liten grupp entusiaster kan beställa en enstaka flaska till sin egen butik. För producenter som har någon nämnvärd försäljning via beställningar kan det förmodligen också bli värt att skicka lådor till Örebro.

En del har menat på att det snedvrider konkurrensen då glesbygdsbryggerier både har långt till Örebro och har få lokala Systembolag att distribuera till. Å andra sidan skulle ju kanske inte dessa bryggerier ha någon större lokal marknad utan monopol heller, så det finns flera sidor av myntet i den frågan.

I slutändan tror jag fortfarande att småbryggeriernas bästa konkurrensmedel är att göra bra öl.