Kaffe-IPA till mat?

Ursäkta det mörka fotot

Idag släpptes sju nya öl på Systembolaget och en av dem var Mikkellers omtalade kaffe-IPA, Koppi. Den som släppts nu är alltså andra omgången av den och är gjord med en ny kaffesort, Odoo Shakiso, som även denna är från Etiopien. Den första varianten, som gjordes med kaffet Guji, har jag prövat några gånger men inte med mat till så jag tänkte att det skulle vara intressant att pröva det den här gången.

Jag gjorde en marinerad fläskytterfilé (dvs benfri kotlettrad) i ugn med tzatziki och klyftpotatis, en rätt som jag tycker passar fint med en vanlig IPA. Marinaden gjorde jag på olivolja, skånsk senap, soya, skal från en citron, saft från en halv citron, salt, peppar och oregano, vilket ger en väldigt citrusbetonad smaksättning som jag gillar till just fläskytterfilé. Hur man gör tzatziki hoppas jag att ni redan vet så det skriver jag inget om.

Hur funkade det då med kaffe-IPA? Rätt så bra faktiskt. I början av smaken kommer humlen och leker med citrustonerna sen kommer kaffet från ingenstans och bryter av helt och ger en spännande kontrast istället. Det är kanske inte en absolut fullträff då kaffet tenderar att ta över lite, men likväl en intressant kombination. Ärligt talat trodde jag faktiskt att det inte skulle gå så bra att para denna öl med mat, men det gick verkligen över förväntan.